Rượu vang Alsace – Thương hiệu đến từ nước Pháp

Rượu vang Alsace – loại rượu xuất xứ từ vùng Alsace nằm ở phía Đông Bắc của nước Pháp, tiếp giáp với biên giới của Đức. Alsace là quê hương của các giống nho nổi tiếng nước Pháp: Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc và Gewurstraminer. Đây được coi là xứ sở của những chai rượu vang trắng của Pháp.

Giới thiệu về rượu vang Alsace:

Rượu vang Alsace là rượu vang được sản xuất tại vùng Alsace ở Pháp và chủ yếu là rượu vang trắng. Đây là vùng Appellation d’Origine Contrôlée duy nhất ở Pháp sản xuất hầu hết các loại rượu vang đa dạng. Điển hình là từ các giống nho tương tự như loại được sử dụng trong rượu vang Đức.

Cùng với Áo và Đức, nó sản xuất một số loại rượu Rieslings khô được chú ý nhất trên thế giới cũng như rượu Gewürztraminer có mùi thơm cao. Rượu vang  Alsace được sản xuất theo ba AOC khác nhau: Alsace AOC cho rượu vang trắng, hồng và đỏ. Alsace Grand Cru AOC cho rượu vang trắng từ một số vườn nho được phân loại nhất định và Crémant d’Alsace AOC cho rượu vang sủi tăm. Cả rượu vang trắng khô và rượu vang ngọt đều được sản xuất.

Năm 2006, cây nho được trồng trên 15.298 ha (37.800 mẫu Anh) tại 119 ngôi làng ở Alsace, và 111,3 triệu lít rượu được sản xuất, tương ứng với 148,4 triệu chai 750 ml, tạo ra doanh thu 478,8 triệu euro. Trong số bề mặt vườn nho, 78% được phân loại để sản xuất rượu vang AOC Alsace, 4% cho AOC Alsace Grand Cru, và 18% cho AOC Crémant d’Alsace. Khoảng 90% rượu vang được sản xuất có màu trắng. 25% sản lượng được xuất khẩu, và năm thị trường xuất khẩu rượu vang Alsace lớn nhất về khối lượng là Bỉ, Hà Lan, Đức, Đan Mạch và Hoa Kỳ.

Khám phá rượu vang Alsace:

Alsace luôn ở trong tình trạng khó xử. Vị trí hiểm trở của nó ở biên giới Đức và Pháp đã khiến khu vực này trở thành một vùng đất tranh chấp trong nhiều thế kỷ. Ngày nay nếu bạn đến thăm Alsace, bạn có thể thấy sự can thiệp của hai đế chế lớn đã ảnh hưởng đến khu vực như thế nào thông qua kiến ​​trúc của nó. Thêm vào đó là sự hiện diện của cả hai ngôn ngữ Pháp và Đức.

Thức ăn và rượu vang Alsace cũng là một chút hỗn hợp. Ví dụ, các giống nho Đức như Gewurztraminer và Riesling chiếm ưu thế ở khu vực Pháp. Nhưng ở Alsace, chúng được sản xuất theo một phong cách rất khác.

Nhiều người hay nhầm lẫn giữa những chai rượu vang trắng của vùng Alsace với rượu vang của Đức cũng là điều dễ hiểu.

Thứ nhất, sự nhầm lẫn này khá dễ hiểu do cả 2 loại rượu đều được bán trong những chai khá cao với cổ chai thon dài. Thêm vào đó, cả hai loại rượu vang này đều được làm từ một giống nho như nhau. Những nhà sản xuất rượu vang của Đức thường cho thêm một chút lượng đường tự nhiên từ nước ép nho chưa được lên men vào trong chai rượu vang để tạo ra sự khác biệt của loại Riesling. Các nhà sản xuất rượu vang từ Alsace lên men hầu hết lượng đường trong nho nên có đến 90% rượu vang Alsace hoàn toàn không ngọt.

Một sự khác biệt cơ bản nữa giữa rượu vang từ Alsace và rượu vang từ Đức chính là nồng độ cồn. Rượu vang từ Alsace có nồng độ cồn từ 11 đến 12% trong khi đó hầu hết rượu vang của Đức có nồng độ cồn chỉ từ 8 đến 9%.

Alsace là một vùng đặc biệt của nước Pháp. Vì trên nhãn hiệu của những chai vang vùng này không ghi tên vùng sản xuất mà ghi tên của loại nho. Rượu vang Alsace cũng được tiêu thụ rộng rãi ở thị trường Mỹ bởi người Mỹ cũng quen thuộc với việc đọc nhãn rượu vào tên của giống nho. Và các chai rượu vang đến từ vùng này đều được làm ra từ 100% giống nho ghi trên nhãn.

Để có thể chọn được một chai rượu chất lượng, chúng ta thường căn cứ vào các nhà sản xuất uy tín. Điển hình như Hugel và Trimbach, Zind-Humbrecht, Weinbach… Vì thông thường những ruộng nho ở đây rất nhỏ, không đủ để sản xuất rượu. Các nhà sản xuất thường thu mua nho từ các vườn khác nhau. Các nhà sản xuất uy tín sẽ chọn lựa kĩ càng và cho ra những chai vang có phẩm chất tốt hơn.

Rượu vang Alsace thường được sản xuất với mục đích tiêu thụ khi rượu còn trẻ. Thường thì từ 1 đến 5 năm sau khi được đóng chai. Chỉ một phần nhỏ là được “nằm nghỉ” trên 10 năm. Phong cách rượu vang vùng này thường đậm đà, hơi cay. Nên phù hợp với các món ăn châu Á nhiều gia vị hay các món khai vị. Bên cạnh đó, rượu vang Alsace đậm mùi hương hoa, trái cây chứ ít khi có thêm mùi của gỗ sồi. Một điều thú vị là bạn vẫn mua được những chai  rượu vang Alsace chất lượng mà giá cả lại vô cùng phải chăng tại khắp nước Mỹ.

Rượu vang Alsace “Dry Riesling” sẽ thay đổi nhận thức của bạn về một loại rượu Riesling ngọt ngào truyền thống. Bên cạnh Riesling, rượu vang Alsace sản xuất khá nhiều Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer và Crémant d’Alsace. Một số loại rượu vang sủi bọt đang được ưa chuộng.

Hương vị chính của rượu vang Alsace là gì?

Rượu vang Alsacian là tất cả về hương thơm. Hương hoa và đào và nhiều loại rượu vang nồng nàn để kết hợp độc đáo với gà mặn, như chim cút nướng. Rượu vang Alsace cung cấp vị chua nhẹ nhàng nhưng cũng mang đến một kết cấu phong phú từ độ cồn vừa phải (một số loại rượu vang có nồng độ 14 – 15% ABV). Các nhà sản xuất ở Alsace không sử dụng quá trình lão hóa gỗ sồi để thêm gia vị và đậm đà. Thay vào đó họ dựa vào sự cân bằng giữa độ chín và độ cồn để làm đầy hương vị.

Rượu vang của Alsace

Rượu vang Alsace bị phá vỡ bởi luật AOC (hay còn gọi là Appellation d’Origine Contrôlée ). Những luật này quy định mọi thứ, từ giống nho được phép cho đến mật độ vườn nho (nghĩa là cách xa nhau của các cây nho). Vì vậy, để hiểu Alsace, nó sẽ giúp hiểu 3 AOC chính

• Alsace AOC (92% rượu vang trắng)
• Crémant d’Alsace AOC (Rượu vang trắng và vang sủi hồng)
• Alsace Grand Cru AOC (Rượu nho đặc biệt có hạn)

Alsace AOC 74% sản lượng

Alsace AOC yêu cầu không ít hơn 100% giống nho được dán nhãn phải được sử dụng. Đây là cách khác với các yêu cầu của Hoa Kỳ chỉ yêu cầu 75% (trừ khi bạn ở Oregon). Alsace AOC có những loại rượu được pha trộn nhưng chúng phải được dán nhãn ‘Edelzwicker’, ‘Gentil’ hoặc một loại rượu được đặt tên. Cho đến gần đây, Edelzwicker luôn được coi là một loại rượu để bàn chất lượng thấp. Alsace AOC bao gồm rượu vang trắng, hồng và đỏ (hồng và đỏ được làm bằng Pinot Noir). AOC cũng được phép gắn nhãn rượu vang tráng miệng là “Vendanges Tardives” và “Sélection de Grains Nobles” (xem mô tả về rượu vang ngọt bên dưới). Đó là sự thật, rằng trong Alsace AOC Rượu vang chaptalization được cho phép (một phương pháp mà đường được thêm vào quá trình lên men), nhưng nhiều nhà sản xuất đang rời bỏ kỹ thuật sản xuất rượu này.

Crémant d’Alsace AOC 22% sản lượng

Crémant d’Alsace là AOC phát triển nhanh nhất ở Alsace. Đây là một loại rượu vang sủi bọt AOC tạo ra một loại rượu sủi bọt tuyệt vời bằng cách sử dụng các phương pháp tương tự như trong rượu Champagne . Crémant d’Alsace là AOC duy nhất cho phép trồng nho Chardonnay địa phương. Tuy nhiên hầu hết các loại nho sủi bọt kiểu tàn bạo màu trắng được làm bằng Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (pha trộn với Pinot Blanc, nó được gọi là “Blanc de Blancs”) và Riesling. Rượu vang hồng từ vùng này là một món đặc biệt vì nó 100% là rượu Pinot Noir.

Alsace Grand Cru AOC chỉ 4% sản lượng

Các quy tắc thay đổi khá nhiều đối với Alsace Grand Cru AOC. Có tổng cộng 51 lô grand cru chỉ được phép sử dụng một giống duy nhất hoặc chỉ pha trộn bốn giống nho chính thức. Ở Alsace, mọi người thường gọi các giống này là Nho quý của Alsace và chúng là:

• Riesling
• Pinot Gris
• Muscat
• Gewurztraminer

Rượu vang Grand Cru của Alsace thường có nồng độ cồn tối thiểu cao hơn, yêu cầu nhiều nho chín hơn. Do đó, các địa điểm tốt nhất ở Alsace là trên các sườn núi thấp quay mặt về phía nam và đông nam. Vì nơi đó chúng nhận được nhiều ánh nắng mặt trời nhất. Grand Cru’s of Alsace rất phong phú, ngọt ngào (ngay cả khi chúng khô) và xứng tầm với tuổi đời. Các nhà sưu tập nhận xét về mùi khói của những loại rượu vang hảo hạng này khi chúng già đi. Trong số Grand Cru’s, Zoztenberg ở Bas-Rhin là người duy nhất có rượu Sylvaner được cho phép. Trong vườn nho đặc biệt rộng lớn này (gần 40 mẫu Anh) còn có một lô Pinot Noir, không thể được xếp vào loại AOC của Alsace Grand Cru.

Rượu vang ngọt Alsace

Trong khi Riesling và Muscat được sản xuất theo kiểu khô ở Alsace, thì một loại Pinot Gris và Gewurztraminer theo truyền thống được làm theo kiểu hơi ngọt (khô). Tất nhiên truyền thống này đang thay đổi, vì vậy hãy chú ý đến ghi chú nếm thử của nhà sản xuất.

Sélection de Grains Nobles

Sự lựa chọn khắt khe hơn nhiều đối với những vụ thu hoạch muộn có vị ngọt theo phong cách tương tự như Tokaji của Hungary hoặc Sauternes / Barsac từ Bordeaux. Những loại rượu vang này luôn có đặc tính mật ong từ việc hái những trái nho bị nhiễm bệnh botrytis bằng tay rất vất vả. Các loại rượu được dán nhãn như vậy có thể là Alsace AOC hoặc Alsace Grand Cru AOC.

Vendanges Tardives

Vendanges Tardives dịch là “Thu hoạch muộn” và loại rượu này chỉ được sản xuất với 4 loại nho Cao quý của vùng Alsace (xem ở trên). Nho cho những loại rượu vang này có thể có một chút đặc trưng của mật ong là từ botrytis (hay còn gọi là ‘Noble Rot’). Những loại rượu này thường ngọt mặc dù một số nhà sản xuất chọn cách lên men hoàn toàn đường trong nho để tạo ra một loại rượu cao hơn và có hương vị đầy đặn. Vendange Tardives có thể là Alsace AOC hoặc Alsace Grand Cru AOC.

Alsace chính xác là ở đâu?

Thành phố thủ phủ của Alsace là Strasbourg. Khu vực này có thể được tìm thấy ở phía đông của Pháp trong một thung lũng dọc theo sông Rhine – con sông ngăn cách Pháp và Đức. Bên kia sông là Baden, một vùng rượu vang của Đức sản xuất các loại rượu theo phong cách tương tự.
Khu vực này được chia thành hai phần:

• Bas-Rhin (về phía Bắc, bởi Strasbourg)
• Haut-Rhin (về phía Nam ở độ dốc thấp của Dãy núi Vosges)

Trái ngược với logic, Bas-Rhin thực sự ở phía bắc và Haut-Rhin ở phía nam, nhưng sự khác biệt là tất cả các độ cao. Những vườn nho tốt nhất từ ​​lâu đã gắn liền với Haut-Rhin. Trong Haut-Rhin là nơi bạn sẽ tìm thấy nhiều vườn nho Alsace Grand Cru uy tín.

Địa điểm mua rượu vang Alsace uy tín, chất lượng:

Legend Store – 0773 69 19 69

Trang web: https://legendstore.vn/

Địa chỉ: – Việt Nam: 130/8 Hiệp Bình, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, Hồ Chí Minh.

– Campuchia:  Thida Rath # 154 St.33MC, Sangkat Steung Meanchey, Khan Mean Chey, Phnom Penh.